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意酒常识(Cultura del vino)

品酒关键词注解(上)

? ? ? ? 不少bet36亚洲官_bet36体育滚球_bet36体育在线源码初学者会对品酒专家品评bet36亚洲官_bet36体育滚球_bet36体育在线源码时所用的词汇感到困惑,一瓶瓶看似雷同的bet36亚洲官_bet36体育滚球_bet36体育在线源码在这些品酒专业人士的描绘下变得多姿多彩,其中很多词汇也很少听到过,即便知道一些词汇的原意也不太理解用在形容bet36亚洲官_bet36体育滚球_bet36体育在线源码时的确切意思。这篇文章希望能给bet36亚洲官_bet36体育滚球_bet36体育在线源码初学者或爱好者提供一些帮助。

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Aroma

? ? ? ?指bet36亚洲官_bet36体育滚球_bet36体育在线源码的香气,用于描述新酿制的bet36亚洲官_bet36体育滚球_bet36体育在线源码所散发出的香气。较多的观点认为这类bet36亚洲官_bet36体育滚球_bet36体育在线源码香气包括葡萄品种所固有的果香和酿制bet36亚洲官_bet36体育滚球_bet36体育在线源码过程中生成的酒香,如香草、奶油、橡木气味等。

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Bouquet

? ? ? ?用于形容bet36亚洲官_bet36体育滚球_bet36体育在线源码在装瓶、陈放后形成的复杂香气。并不是所有经装瓶陈年的bet36亚洲官_bet36体育滚球_bet36体育在线源码都可产生优雅、迷人的复杂香气,陈酿香气的形成涉及很复杂的过程,与葡萄品种、酿酒方式和存酒条件等多个因素有关。但优质、极品的bet36亚洲官_bet36体育滚球_bet36体育在线源码都具备形成陈酿香气的潜质。

? ? ? ?注意与“Aroma”一词的区别。

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Astringency

? ? ? ?收敛性,指口腔内的一种涩、干的感觉。这种感觉主要是因为bet36亚洲官_bet36体育滚球_bet36体育在线源码中所含的单宁过多造成。一般新酿制的bet36亚洲官_bet36体育滚球_bet36体育在线源码的收敛性比其陈放后要强硬些,因为陈年后酒中单宁分子之间或单宁与其他分子可结合形成聚合物,使得酒的口感变得柔和、平顺。

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Body

? ? ? ?酒体,指酒在口内的一种质感,即酒的重量、密度及黏度,酒精含量越高,溶于酒中的物质越多,酒体越重,反之则酒体轻。一般bet36亚洲官_bet36体育滚球_bet36体育在线源码可分为轻、中、重酒体三类。

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Balance

? ? ? ?平衡,指bet36亚洲官_bet36体育滚球_bet36体育在线源码在口内的一种综合感觉达到均衡,即酒的甜度、酸度、涩度、酒精度、丰润程度和酒香的浓郁度等在口内感觉很协调,没有单一的某种感觉凸显出来。优质的bet36亚洲官_bet36体育滚球_bet36体育在线源码应该是包含了各种令人愉悦的感觉,且保持了各感觉间的平衡、协调。

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Complex

? ? ? ?复杂的,用于形容那些有着多层次,但又各不相同的多种香气和回味的bet36亚洲官_bet36体育滚球_bet36体育在线源码。这种丰富、多面的表现是优质bet36亚洲官_bet36体育滚球_bet36体育在线源码的一个值得骄傲的标志和特性。

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Corked 或 Cork taint

? ? ? ?酒塞污染,指因为bet36亚洲官_bet36体育滚球_bet36体育在线源码塞受到一种病菌的侵袭污染而产生一种叫 TCA (2,4,6-Tricloroanisole) 的化学物质,导致bet36亚洲官_bet36体育滚球_bet36体育在线源码有一种刺激难闻的气味,常伴有陈腐、发霉、潮湿纸板等的气息,bet36亚洲官_bet36体育滚球_bet36体育在线源码的果香也有不同程度的减弱、丢失或变异。

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