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bet36亚洲官_bet36体育滚球_bet36体育在线源码该升糖还是降糖?听听市场怎么说!

2019-09-16 12:04:44
Rebecca Wang,北京师范大学文学硕士及意大利博科尼工商管理学院SDA.Bocconi工商管理硕士,13年传媒、公共关系及咨询行业经验,热爱意大利和bet36亚洲官_bet36体育滚球_bet36体育在线源码文化,希望能让更多人喜欢bet36亚洲官_bet36体育滚球_bet36体育在线源码所代表的对生活的热爱,让更多人喜欢意大利的文化、艺术和生活方式。

  最近一段时间以来,意大利各大主流bet36亚洲官_bet36体育滚球_bet36体育在线源码产区的革新措施层出不穷,特别是围绕着bet36亚洲官_bet36体育滚球_bet36体育在线源码中残糖量许可含量做出的各种法规修改,让人目不暇接。

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  8月初,托斯卡纳(Toscana)大区施安蒂(Chianti DOCG)保证法定产区修改了对于施安蒂(Chianti )干红bet36亚洲官_bet36体育滚球_bet36体育在线源码中残糖量的上限。今后Chiantibet36亚洲官_bet36体育滚球_bet36体育在线源码的上限为4克/升,或者当bet36亚洲官_bet36体育滚球_bet36体育在线源码的总酸值与残糖量之间的差异小于2克时(即每升bet36亚洲官_bet36体育滚球_bet36体育在线源码中,残糖量-可滴定酸值≤2),残糖量上限允许为9克/升。这实际上是在一定的条件下,放宽了对于施安蒂(Chianti)干红bet36亚洲官_bet36体育滚球_bet36体育在线源码残糖量的限制。

  紧接着,8月末,威尼托(Veneto)大区的瓦波利切拉(Valpolicella)产区协会推出了一系列新规,其中一项明确规定:阿玛罗奈(Amarone della Valpolicella DOCG)保证法定产区干红bet36亚洲官_bet36体育滚球_bet36体育在线源码的残糖上限不得超过9克/升。而修改之前,阿玛罗耐(Amarone)干红的残糖量上限曾为12克/升。

  施安蒂(Chianti )和阿玛罗奈(Amarone),两个都是在国际bet36亚洲官_bet36体育滚球_bet36体育在线源码市场上具有较高知名度、认知度的意大利主流bet36亚洲官_bet36体育滚球_bet36体育在线源码,它们各自的产区协会却在几乎同一时间,做出截然相反的决定:一个“升糖”,另一个“降糖”,不免让人感到困惑。这到底是怎么回事呢?

  其实,不论这两种bet36亚洲官_bet36体育滚球_bet36体育在线源码中法定许可的残糖量是升还是降,都与它们各自不同的市场定位、发展策略密不可分。

  施安蒂(Chianti DOCG)保证法定产区是意大利覆盖面积最大的产区,涵盖7个子产区,年bet36亚洲官_bet36体育滚球_bet36体育在线源码产量可以达到8千万公升,每年约有8.7千万瓶bet36亚洲官_bet36体育滚球_bet36体育在线源码上市,产区的年营收总额约为4亿欧元,其年产量的65%是出口到海外市场。在欧美等成熟市场,Chianti干红bet36亚洲官_bet36体育滚球_bet36体育在线源码主打的是10美元以内的价格区间,面对的是大众消费者。


  在这一市场区间里,施安蒂(Chianti)干红bet36亚洲官_bet36体育滚球_bet36体育在线源码面对的竞争对手不仅有来自意大利南部的普里米迪沃(Primitivo)、黑曼罗(Negroamaro)、黑珍珠(Nero d’Avola)等,更有来自澳洲、智利等新世界的西拉(Syrah)、赤霞珠(Cabernet Sauvignon)等诸多国际品种bet36亚洲官_bet36体育滚球_bet36体育在线源码。在这些以浓郁、饱满、甜美风格而讨喜的竞争对手面前,由桑娇维塞(Sangiovese)葡萄为主酿造的施安蒂(Chianti)干红bet36亚洲官_bet36体育滚球_bet36体育在线源码,相对来说酒体没有那么丰满,酸度会显得更为突出。
  此次施安蒂(Chianti)产区协会出台的新规,放宽对残糖量的限制条件,将使施安蒂(Chianti)干红bet36亚洲官_bet36体育滚球_bet36体育在线源码的口感更趋向饱满、甜美,更有利于抓住意大利海外bet36亚洲官_bet36体育滚球_bet36体育在线源码消费者的“舌头”。
  其实早在2017年初,施安蒂(Chianti)产区协会总经理马可.阿里山德罗.巴尼(Marco Alessandro Bani)就明确表示,未来的几年,施安蒂(Chianti)bet36亚洲官_bet36体育滚球_bet36体育在线源码的市场重点将转移到亚洲市场。
  另据意大利国家统计局(ISTAT)的最新数据显示,2019年1月-7月,施安蒂(Chianti DOCG)保证法定产区(Chianti DOCG)干红bet36亚洲官_bet36体育滚球_bet36体育在线源码的销售额同比2018年下降了3%。施安蒂bet36亚洲官_bet36体育滚球_bet36体育在线源码保护协会(Consorzio del Vino Chianti)主席乔万尼?布西(Giovanni Busi)也直接明了的表示:“这次关于残糖上限的法规修改后,施安蒂(Chianti)干红bet36亚洲官_bet36体育滚球_bet36体育在线源码将能够更好地迎合美国和亚洲等海外bet36亚洲官_bet36体育滚球_bet36体育在线源码消费者的口味,会让施安蒂(Chianti)干红bet36亚洲官_bet36体育滚球_bet36体育在线源码在国际市场上更具竞争力。”

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  与施安蒂(Chianti)干红形成对照,阿玛罗奈(Amarone)干红bet36亚洲官_bet36体育滚球_bet36体育在线源码走的是另一条不同的路子。阿玛罗奈(Amarone)干红由柯维娜(Corvina)、隆迪奈拉(Rondinella)、柯维诺内(Corvinone)等葡萄经过风干之后混酿。耗费更多成本的特殊酿造工艺,导致阿玛罗奈(Amarone)干红难走大众路线。
  瓦波利切拉(Valpolicella)是意大利年营收额最高的bet36亚洲官_bet36体育滚球_bet36体育在线源码产区,2018年的营收额达到5.1亿欧元,其中75%的经营收入来自海外市场。产区bet36亚洲官_bet36体育滚球_bet36体育在线源码总年产量为6千万瓶,其中42%是里帕索(Valpolicella Ripasso DOC),36%是瓦波利切拉(Valpolicella DOC),21%是阿玛罗奈(Amarone della Valpolicella DOCG)。

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  2019年2月,在第二届瓦波利切拉bet36亚洲官_bet36体育滚球_bet36体育在线源码年度峰会(The Second Valpolicella Annual Conference)上,瓦波利切拉产区bet36亚洲官_bet36体育滚球_bet36体育在线源码保护协会(Consorzio per la Tutela dei Vini Valpolicella)明确要将阿玛罗奈(Amarone)打造成为世界bet36亚洲官_bet36体育滚球_bet36体育在线源码中的“奢侈品”。走精品高端路线,是阿玛罗奈(Amarone)未来几年非常确定的发展策略。从各个方面提升bet36亚洲官_bet36体育滚球_bet36体育在线源码品质,是阿玛罗奈(Amarone)未来发展的基本出发点。也正因如此,Valpolicella产区今年接二连三的宣布限定葡萄园单产产量、不再开放新葡萄园、提高Amarone葡萄藤树龄要求等一系列稳固、提升品质的措施。
  同样,阿玛罗奈(Amarone)bet36亚洲官_bet36体育滚球_bet36体育在线源码要在世界一流bet36亚洲官_bet36体育滚球_bet36体育在线源码阵营中占有稳固的一席之地,必须要提升bet36亚洲官_bet36体育滚球_bet36体育在线源码的整体口感。瓦波利切拉产区协会总经理Olga Bussinello告诉意酒网:“阿玛罗奈(Amarone)bet36亚洲官_bet36体育滚球_bet36体育在线源码独特的圆润口感,其实是来自于风干工艺所产生的甘油醇,而并非来自于酒中的残糖。所以我们这次进一步严格控制阿玛罗奈(Amarone)bet36亚洲官_bet36体育滚球_bet36体育在线源码的残糖上限,不会降低阿玛罗奈(Amarone)bet36亚洲官_bet36体育滚球_bet36体育在线源码的国际市场竞争力,反而会帮助我们提升在高端精品酒市场的竞争力。”

  最后,既然都是主打国际市场,就要遵从国际通用的bet36亚洲官_bet36体育滚球_bet36体育在线源码分类标准。

  OIV(世界葡萄与bet36亚洲官_bet36体育滚球_bet36体育在线源码组织)将bet36亚洲官_bet36体育滚球_bet36体育在线源码按照甜度分为干型、中度干型,半干和甜型。按照OIV的标准,干型bet36亚洲官_bet36体育滚球_bet36体育在线源码残糖量的上限为4克/升,或者当bet36亚洲官_bet36体育滚球_bet36体育在线源码的总酸值与残糖量之间的差异小于2克时(即每升bet36亚洲官_bet36体育滚球_bet36体育在线源码中,残糖量-可滴定酸值≤2),残糖量上限允许为9克/升。中度干型(Medium Dry)bet36亚洲官_bet36体育滚球_bet36体育在线源码残糖量上限为12克/升,或者当每升bet36亚洲官_bet36体育滚球_bet36体育在线源码的总酸值与残糖量之间的差异不超过10克时,残糖量的上限为18克/升。

  可见,不论是施安蒂(Chianti)干红提升残糖上限,还是阿玛罗奈(Amarone)干红降低残糖上限,都是由它们不同的发展策略、既定目标所决定的,目的都是能够在各自地位的细分市场中增强竞争力,争夺更大的市场份额。